Mejorando el sabor de tus comidas con hiervas y especies: Jengibre

Hace tiempo tenia ganas de ir a cenar a un restaurante de comida hindú, pues les cuento me encantan las especies y como es bien sabido la comida hindú esta cargada de ellas. Así que anoche gracias a la recomendación de una amiga fuimos a un restaurante hindú en el barrio de San telmo, que de paso se los recomiendo porque la comida estaba deliciosa. 

Quizá lo que mas me llamo la atención fue la bebida que nos ofrecieron para tomar, limonada con menta y Jengibre preparada en soda 



 y pensé vamos a probar todo esto y así fue. Deliciosa, fresca y digestiva, así que hoy empece a  investigar un poco acerca del jengibre y la evidencia científica que hay acerca de este alimento

Qué es el jengibre?

El jengibre es una planta que lleva utilizándose más de 5000 años, una medicina tradicional que muy popular en China y en la India. Les voy a contar  cuáles son las propiedades del jengibre y los beneficios de la raíz de jengibre

El jengibre es una planta aromática que ha sido la protagonista de numerosos estudios científicos gracias a sus efectos saludables y curativos.

Tradicionalmente, el jengibre ha sido y es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china. Esto es debido a que se trata de un anti inflamatorio natural que nos ayuda a combatir enfermedades respiratorias, así como artrosis y problemas digestivos.

Composición del jengibre

El jengibre posee un cúmulo de beneficios y compuestos como aceites esenciales, vitaminas, minerales y aminoácidos. Si nos centramos en los aceites esenciales encontramos el limonelo, citronelal, canfeno entre otros. Y el gingerol es uno de los aceites esenciales que posee que le da su sabor picante.
También es un tubérculo rico en vitaminas como son las vitaminas B y la vitamina C, además que es rico en minerales como el calcio, el fósforo, aluminio y cromo.
Otro de sus compuestos son los ácidos como el aspártico, linoleico, el oléico y el ascórbico. Y en cuanto a los aminoácidos como la metionina, la niacina, la histidina, la arginina, el triptofano, la leucina entre otros.
El jengibre es además muy rico en antioxidantes, tiene enzimas como la proteasa y el zingibaina y, fito nutrientes como los flavonoides o los carotenos.

Vemos entonces como algo tan pequeño como el jengibre está lleno de componentes que hacen que su consumo permitan el tratar todo tipo de malestares e incluso enfermedades.

FUENTE: 
https://viviendosanos.com/beneficios-del-jengibre-para-curar-enfermedades


Las hiervas y las especias han sido valoradas por su rol en la salud, en la preservacion de la comida y en el sabor de los alimentos desde hace mucho tiempo. 
De hecho las especias fueron traídas a Europa desde el lejano oriente.  Desde entonces nos hemos dado cuenta que hiervas como el perejil y la albahaca y especias (partes de plantas como brotes, cortezas,  raíces, semillas, granos) proveen mucho mas q sabor a las comidas. 

Estas plantas tienen altas concentraciones de fitoquimicos con propiedades antioxidantes y anti inflamatorias. El solo acto de agregar especias a tu ensalada aumenta los niveles de antioxidantes en ella, tanto como que los dobla, dependiendo de los condimentos que uses.

Una gran cantidad de evidencia sugiere que las especies podrían proteger tu salud.. Algunas especias tienen beneficios particulares. Por ejemplo , la curcuma, una especie esencial para el curry en la India, ha sido investigada como protector  potencial para enfermedad de Alzheimer, y el jengibre, ha demostrado ser efectivo para combatir las nauseas durante el embarazo y la quimioterapia.

Los estudios han demostrado además, que las especias tienen beneficios sinergicos, lo que significa que la combinacion de ellas tienen muchos efectos aditivos.

Evidencia preliminar sugiere que las personas que comen especias viven por mas tiempo. En un estudio publicado en BMJ en 2015, investigadores de Harvard, tomaron datos de mas de 480.000 personas en China en un periodo de 7,2 años y encontraron que aquellas que consumian diariamente especias, especialmente, pimienta, tenían un 14% de chance de vivir mas que aquellos que consumian alimentos con especias menos de 1 vez a la semana.  Es decir, aquellos que tenían alto consumo de comidas con especias tenían menos tendencia a morir de cancer, enfermedad cardiaca o enfermedad respiratoria durante el periodo del estudio.

FUENTE:healthy Eating, a guide too the new nutrition. pag 36-37.


"QUIZÁ LA RESPUESTA A NUESTRAS ENFERMEDADES SE ENCUENTRE EN LA FORMA DE ALIMENTARNOS, POR LO TANTO COMO LEÍ RECIENTEMENTE, CON UNA ALIMENTACION SANA Y BALANCEADA PODAMOS EVITAR  MUCHAS PATOLOGÍAS Y DISMINUIR LA POLIFARMACIA QUE ACTUALMENTE USAMOS EN NUESTROS PACIENTES" JT

COLEGAS MEDICOS DEBERIAMOS PERMANECER MAS HORAS EN LA FACULTAD APRENDIENDO DE ALIMENTACION  Y HABITOS DE VIDA SALUDABLE. JT




Este tubérculo es un rizoma subterráneo que tiene un sabor picante, la carne está cubierta de una piel marrónNo sólo es una planta sensacional como medicina, también es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía.






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