Y QUIENES SON LOS MALOS DEL PASEO? LOS CARBOHIDRATOS?

CONTINUANDO CON ESTA DISCUSIÓN DE QUIENES SON MALOS , QUE SI LOS CARBOHIDRATOS, QUE SI LAS GRASAS. QUE SI DIETA VEGANA, O DIETA OMNÍVORA... QUISE EXPLICARLES CUALES SON EN REALIDAD LOS CARBOHIDRATOS MALOS, PORQUE SABEN, NO TODOS SON MALOS.

CARBOHIDRATOS MALOS

Los carbohidratos malos son aquellos que son altamente refinados, como los granos procesados (por ej. harina blanca).

Esto es debido a que al ser alimentos altamente procesados se les quita la mayoría de su valor nutricional, particularmente vitaminas, minerales, fitoquimicos y fibras. Sin la fibra el almidón y los azucares son metabolizados por el cuerpo  mas rápido, es decir son absorbidos rápidamente al torrente sanguíneo como glucosa. Por eso por ejemplo un vaso de jugo de naranja no es tan saludable como comer una naranja entera.

la mayoría de los carbohidratos malos son alimentos refinados, pero hay excepciones, como las PAPAS, aunque se preparen al horno con la piel, contienen buenas cantidades de potasio y vitamina C y también algo de fibra, sin embargo las papas tiene una alto índice glicemico y han sido asociadas con ganancia de peso, por lo cual  su consumo debería ser limitado, y ojo con esto, digo limitado no PROHIBITIVO

Y aquí les dejo una lista de los carbohidratos malos y que deberían ser limitados en la dieta:

1.comidas preparadas con grandes cantidades de azúcar refinada ( incluyendo azúcar, fructosa y miel). como postres, helados, productos de pastelería, bebidas y cereales azucarados.

2.comidas hechas con harina  de trigo blanca, como panes y productos horneados

3.papa blanca

4.arroz blanco

5.jugos de fruta procesados

6.sémola o avena de cocción rápida ( procesados)

Y POR QUE SON LOS MALOS DEL PASEO?

Por que poseen una alto índice glicemico (IG). El IG se usa para saber en que medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre.

 Un alimento con un índice glucémico alto (con hidratos de carbono que se digieren y absorben rápidamente) eleva la glucosa en la sangre más que los alimentos con un índice glucémico mediano o bajo (con hidratos de carbono que se digieren y absorben más lentamente). Al elevarse la glucosa rápidamente en sangre se dispara un pico de insulina que lleva los niveles de glicemia en sangre a la normalidad  de forma rápida (pocas horas) lo cual lo hace sentir hambrienta a la persona nuevamente y lo lleva a seguir comiendo y ganar peso. Con el tiempo una dieta rica en alimentos con alto índice glicemico puede hacer que se disminuya la respuesta a la insulina de su cuerpo causando un problema conocido como resistencia a la insulina, lo cual puede llevar a Diabetes tipo 2.

 La escala del IG va de 0 a 100. La glucosa pura tiene el IG más alto y se le asigna un valor de 100.

Un índice glucémico reducido contribuye a evitar picos elevados de glucosa.

Les comparto esta imagen de cuanta azúcar consumimos y no nos damos cuenta...

UNA OPCIÓN SANA ADEMAS DE LIMITAR LOS ALIMENTOS CON ALTO IG, TAMBIÉN PODRÍA SER SUPLIRLOS POR OTROS MAS SALUDABLES COMO PAN DE CENTENO, ARROZ YAMANI, QUINOA, CEBADA, BATATA, AVENA TRADICIONAL Y FRUTAS ENTERAS.

FUENTE: Helathy eating. A guide to the new nutrition, Harvard.edu.