CREPES DE ESPINACA Y CHOCLO: UNA OPCION SANA Y DELICIOSA PARA LOS MAS PEQUEÑOS

CREPES DE ESPINACA Y CHOCLO

Verduras en un panqueque?

Sirva este platillo divertido relleno con pollo, carne o pescado

Tiempo de preparación	hora de cocinar	Rendimientos	Tamaño de la porción
10 minutos	25 minutos	4 porciones	alrededor de 4 panqueques

½ taza de harina de trigo integral

1 taza de leche descremada

2 cucharadas de aceite vegetal

2 huevos grandes

1 cucharada de espinaca picada y escurrida

1 taza de granos de choclo enteros, escurridos

¼ cucharadita de pimienta negra molida

Aceite en aerosol antiadherente

1

Coloque la harina en un tazón grande.
2

En un recipiente más pequeño, combine la leche, el aceite y los huevos, y mezcle bien. Agregue la mezcla de leche a la harina y mezcle hasta que quede suave.
3

Agregue la espinaca, el maíz y la pimienta a la mezcla y mezcle bien.
4

Caliente una sartén antiadherente grande o una plancha. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

5	Con una cuchara, mezcle 1/4 de taza a la vez en la sartén. Cocine cada panqueque durante 2-3 minutos, o hasta que la parte inferior se mantenga unida y esté dorada. Con cuidado, voltee y cocine el segundo lado durante 1-2 minutos adicionales. (La receta rinde para unos 16-18 panqueques).

Los niños mayores pueden ayudar a mezclar los ingredientes

calorías	227
Grasa total	10 g
Grasa saturada	2 g
Colesterol	107 mg
Sodio	128 mg
Fibra total	4 g
Proteína	11 g
Hidratos de carbono	27 g
Potasio	391 mg
Vitamina A	110%
Vitamina C	30%
Calcio	15%
Hierro	15%
El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías

Una opción de relleno puede ser la siguiente:

Panqueques de espinaca,trucha y camarones

Para el relleno
30g de manteca
125g de champiñones, en rodajas
300g de arvejas cocidas frias
50g de harina común
600cc de leche descremada
150g de camarones, limpios y cocidos
125g de trucha ahumada, en tiras ( también puede ser merluza)
Particularmente he probado merluz con salsa de camarones y creanme, es delicioso!!
100g de queso rallado
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Precalentar el grill del horno a 200C (fuerte). Lavar la espinaca y colocar en una cacerola, sin agua, y cocinar 2 minutos. Retirar, quitar el exceso de agua que sueltan, y colocar en la procesadora. Agregar la harina, leche, huevo y nuez moscada. Pulsar varias veces hasta conseguir una masa chirle y sin grumos.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén o panquequera. Agregar suficiente masa como para cubrir la base de la sartén con una capa finita. Cocinar 1 minuto y dar vuelta. Cocinar 2 minutos y desmoldar e panqueque en un plato. Repetir el paso con el resto de masa.
Cubrir todos los panqueques apilados con papel aluminio y sentar el plato sobre una cacerola con agua hirviendo para que el vapor los mantenga calientes.
Derretir la manteca en una cacerola y saltear los champiñones y las arvejas 3 minutos. Incorporar la harina, revolver y agregar de a poco la leche formando una salsa espesa. Agregar los camarones y la trucha ahumada, la mitad del queso, nuez moscada, sal y pimienta.
Distribuir el relleno entre los panqueques y doblar arrollando o en forma de pañuelos. salpicar con más queso y gratinar al horno unos minutos.